食品安全责任险的推行需用配套措施
2014-08-04 10:43  食品商务网   (点击:)

民以食为天,食以安为先。在国民经济快速发展、居民收入稳步增长、科学素养日益提高、公共信息如潮涌动的当下,公众已不再满足吃饱、吃得美味,而对食品营养健康、食品安全等特性有了更高的追求。

近十多年来,我国食品行业发生了多起食品安全事件,包括:阜阳空能奶粉事件、苏丹红调味料事件、杭州牛肉干回炉加工事件、皮革水解蛋白奶事件、三鹿三聚氰胺毒奶粉事件、横跨多省市的地沟油加工食品事件、广东东莞臭脚米粉事件等多起食品安全事件,以及最近被媒体曝光的震惊中外的“福喜过期肉事件”。这些事件的发生,一次又一次刺痛了公众敏感的神经,降低了公众对食品安全的信任度。

为更好地保障食品安全,前段时间,有关机构就新的《食品安全法(修订草案)》向社会公开征求意见。该修订稿增设了食品安全责任保险制度。

专业从事食品安全保障技术创新体系开发的上海康久消毒技术中心的周立法先生认为,要有效推行食品安全责任险、切实提高食品安全质量,还需制订具有可操作性的细则,需要采取综合配套措施,这些措施包括:强化食品生产经营企业的社会责任感;加大食品安全监管力度;采用NICOLER动态杀菌技术、食品防腐保鲜技术等现代食品技术。

近年来,我国食品安全问题之所以频频发生,根本原因之一是当前社会的价值取向出了偏差,许多人“唯钱至上”,片面追求金钱和物质享受,认为“有钱就拥有一切”,将金钱的拥有量作为衡量成功的首要标准。有些食品生产经营者的道德沦丧,为谋取不义之财,他们铤而走险,完全不顾消费者的健康和廉耻,在食品中滥用食品添加剂,或者使用对人体健康有害的非食用物质。

改革开放以来特别是近二十年以来,为提高食品安全水平,我国出台了多部法律、法规。但食品行业的违法犯罪行为还是屡屡出现,就连三鹿这样的大型知名食品企业都在婴幼儿儿奶粉中添加有毒物质“三聚氰胺”。从某种意义上来说,法律不是万能的,光靠法律,消除不了一些人内心深处的“有钱就有一切”的错误思想,在这种错误思想的驱使下,一些人就会见利忘义,在食品中添加有毒有害物质。所以,要完全杜绝食品安全问题,首先要从社会公德培育方面,加强对食品生产经营者的教育和引导,让他们懂得基本的廉耻,不做伤天害理的事情。《食品安全法》也明确规定:食品企业是食品安全的第一责任人。

当然,在提高食品安全质量的过程中,法律的约束和惩罚仍是必不可少的手段。《食品安全法》进行修订,增设了“食品安全责任险”等新的条款,就是为了加大法律约束力,使有违法念头的食品从业人员及时悬崖勒马、取消违法计划。

近年来,我国多地发生了多起食品安全事件,严重影响了消费者的健康和食品工业的发展。有关人士认为,在食品行业建立食品安全责任保险制度,有利于食品安全保障制度的构建。

建立食品安全责任保险制度,具有十分重要的多方面意义:1.可以增强食品生产经营企业的质量意识和责任心。2.可降低食品企业的经营风险。食品企业一旦出了食品安全事故,在赔偿费用方面,可以由保险公司承担一部分。3.可以让消费者得到更可靠的赔偿。4.可以减少政府在食品安全事故方面的支出。

目前,我国食品行业的投保情况并不理想。我国食品保险产品仅30余款,在食品生产企业方面推广比较难,特别是一些中小型食品企业,由于食品安全意识淡薄、道德水平低下,加上违法成本低、食品保质技术等配套措施缺乏,所以,他们在投保方面的积极性很低,很多企业不愿意参保。

上海康久消毒技术中心的周立法先生认为,要在食品行业推行食品安全责任险、促使食品企业合规生产经营,还需要配套采用先进的食品技术,如动态杀菌技术、复合食品防腐保鲜技术、微波杀菌技术等。

面包等许多食品经高温杀菌后,在保质期内仍会出现微生物超标、腐败变质的问题。导致这种食品安全质量问题的原因很多,车间卫生环境恶劣、空气污浊不堪就是其中的一个重要原因。采用动态杀菌技术,可有效预防微生物对食品的污染、提高食品安全质量。

当杀菌后等待包装的食品与生产车间内的空气接触时,如果车间空气中含有较多的细菌等微生物,则这些微生物会附着在食品表面、污染食品,继而导致蛋糕等食品在储存期内发霉变质。提高食品加工车间、冷却车间和包装车间等场所的空气的卫生质量,可有效提高食品的安全质量。为防止食品在生产、贮存和销售环节遭受二次污染,可采用动态杀菌设备,对加工车间和销售场所内的空气杀菌消毒。NICOLER动态杀菌机就是一种先进的食品动态杀菌设备。

动态杀菌技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌方式,在对空气杀菌消毒时,工作人员无需离开杀菌场所,对人体健康没有危害,故被称为动态杀菌技术。NICOLER食品动态杀菌机采用动态杀菌技术开发而成,其杀菌消毒原理为:在负压风机的作用下,食品车间内受微生物污染的空气被抽进杀菌机内,通过等离子静电场时,带负电的细菌等微生物被分解击破,再组合药物浸渍型活性炭等组件,进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动,使食品车间等受控环境保持在卫生洁净的状态。

动态杀菌机是一种先进的食品杀菌设备,对人体没有危害,主要用于在有人工作的情况下,对食品生产车间、卤菜加工间、餐饮消费场所等进行同步动态杀菌消毒。

近年来,食品安全问题已经成为广大民众最为关心的问题之一,不少食品企业因食品安全问题而受到处罚,甚至永远关闭;一些行政官员也因渎职而被撤职或锒铛入狱。安全问题猛于虎,食品安全事故屡屡发生,将产生一系列的不良影响:1.加重消费者对食品质量的担忧。2.影响食品加工和销售,继而影响农产品的销售和农民增收,不利于农村经济的发展。因为,食品是以可食性农产品为原料加工而成的一类制品。3.影响社会和谐。有些消费者如果误食了有毒有害食品,身心遭到严重的伤害,但又得不到合理赔偿的话,则会采取一些极端的维权行为,给社会带来不和谐的因子。从农民的角度来讲,如果突发的食品安全事故导致他们的农产品卖不出去、全家生活因此受到严重影响的话,他们会采取到政府部门讨要说法、上访甚至使用暴力等方式来表达自己的利益诉求。4.影响我国的国际形象,会让海外人士误认为我国是一个食品安全意识极其低下、食品安全保障技术极其落后、食品安全监管力量极其薄弱的国家,将据此对我国设置更多的技术壁垒,以阻止我国的食品出口到他们的国家。

所以,提高食品安全质量、预防食品安全事故的发生,既可减少经济损失、保障消费者的健康,也具有十分重要的社会意义。采用双核臭氧杀菌技术等现代食品技术、增强食品企业的社会道德感、加大法治力度,是保障食品安全的几条有效途径。

关闭窗口
地址:陕西省西安市咸宁西路28号 邮编:710049 版权所有:世界杯买球官网 陕ICP备06008037
站点设计: